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La flottazione mediante l’uso dell’ENOLMIX

ENOLMIX è un flottatore discontinuo innovativo con un “diffusore brevettato”, che produce microbolle di gas, in grado di flottare efficacemente, separando velocemente ed in modo stabile il mosto limpido dalla feccia. ENOLMIX è compatto, silenzioso, maneggevole, igienizzabile e di basso consumo energetico

Video descrittivo dell’avviamento del flottatore ENOLMIX di EVER srl – Pramaggiore (VE)


Sono on line le nuove schede tecniche dei lieviti selezionati EVER, sempre più complete e ricche di specifiche tecniche

Dal 2011 EVER è promotrice del progetto Y-TEAM il “sistema integrato” per la gestione dei lieviti: partendo dalla selezione dei ceppi eseguita direttamente nei vigneti e nelle cantine, attraverso la loro caratterizzazione (sia identitaria che tecnologica), l’inserimento ed il mantenimento nella propria ceppoteca esclusiva, la gestione della produzione del LIEVITO SECCO ATTIVO, lo stretto controllo qualitativo (genetico, microbiologico, tecnologico ed organolettico), il corretto confezionamento, la conservazione a temperatura controllata, la divulgazione delle corrette procedure di reidratazione, attivazione e nutrizione, CONTRIBUISCE AL CONSEGUIMENTO DEGLI SPECIFICI OBIETTIVI ENOLOGICI. Dal 2014 il progetto Y-TEAM si è integrato nel mercato con il supporto che può dare nella gestione delle fermentazioni in cantina.

Schede tecniche dei lieviti selezionati EVER:


DIAM – Il garante degli aromi

Scegliere Diam Bouchage significa offrire ai consumatori la garanzia di poter degustare intatto il frutto del lavoro del produttore vinicolo bottiglia dopo bottiglia, anno dopo anno.

Scarica il catalogo:


Generatore di ozono per l’enologia

Le cantine sono quotidianamente soggette a contaminazioni microbiologiche, in particolare di materiali porosi quali il legno di botti e barrique e di tutte le superfici di lavoro che divengono fonte di inquinamento microbiologico generando come ultima conseguenza il deprezzamento qualitativo del vino.

Le proprietà dell’ozono, in particolare l’elevata efficacia disinfettante e l’elevata forza ossidante hanno dimostrato che tale molecola è il prodotto ideale per le disinfezioni di serbatoi, tubazioni, contenitori in legno, sciacquatrici e imbottigliatrici.

L’utilizzo del generatore di ozono Wine – O3/LQ per la produzione di acqua ozonizzata, da utilizzare per i risciacqui finali nelle comuni operazioni di igienizzazione in cantina, si è dimostrato un sistema ottimale per l’abbattimento delle cariche microbiche. Inoltre l’utilizzo di acqua ozonizzata rende tale pratica igienizzante a zero impatto ambientale e perfettamente sicura per l’operatore, infatti l’ozono è un gas fortemente reattivo che una volta in acqua ha un tempo di residenza molto basso e oltre ad eliminare virus, lieviti e batteri tende a retrogradare ad ossigeno senza lasciare alcuna altra traccia di sottoprodotti.

Documentazione:

Brochure

Relazione tecnica


Porto Cervo Wine Festival 2016

Dal 13 al 15 maggio nella splendida cornice di Porto Cervo si rinnova uno degli appuntamenti enogastronomici più importanti della Sardegna.
Pulltex, sponsor ufficiale della manifestazione, sarà lieta di incontrarvi!

Scopri di più:


PULLTEX per i 50 anni del Vinitaly

La PULLTEX ha realizzato un cavatappi celebrativo per i primi 50 anni del Vinitaly.
Il mitico PULLTAP’S, l’originale doppia leva che ha rivoluzionato il modo di stappare una bottiglia di vino, sarà regalato a tutti gli espositori presenti alla fiera.
Il cavatappi potrà essere ritirato presso uno dei due stand PULLTEX semplicemente compilando la cartolina presente all’interno del catalogo VINITALY:
PADIGLIONE ENOLITECH STAND H2
VINITALY GALLERIA 6/7 STAND D3

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Soluzioni EVER per ridurre le AMMINE BIOGENE nei vini

I batteri selezionati EXTREMO di EVER, sono noti per essere bassi produttori di Ammine Biogene (es.:ISTAMINA). La maggiore attenzione del consumatore alle AB, richiede una soluzione tecnica per prevenirne la produzione da parte dei batteri lattici indigeni anche al termine della FML. EVER è l’unica azienda che offre all’enologo una soluzione preventiva, di facile uso, efficace e migliorativa della qualità dei vini: BlueTANN o Blue TANN-Pro aggiunti subito dopo la FML, grazie alla loro elevata attività batteriostatica, evitano la produzione di Ammine Biogene e grazie all’elevato potere antiossidante, aumentano la longevità dei vini.

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